27  січня в Навчально-практичному центрі ресторанного сервісу відбулося засідання на тему: «Айсінг - солодке мереживо».

Майстри виробничого навчання Юденко І.Т. та  Дяченко Т.О. зробили презентаційні столи: «Оздоблення пряників» та «Елементи оздоблення для кондитерських виробів».

Айсінг - це спеціальний білковий крем, з якого робляться ажурні об'ємні декоративні деталі, для оздоблення тортів та інших кондитерських виробів.

Однією з функцій навчально-практичних центрів є сприяння підвищенню кваліфікації та вдосконалення професійних навичок педпрацівників із використанням технологічних і виробничих інновацій.

Засідання відбувалося в два етапи: Перший етап – це звіт про проходження курсів підвищення кваліфікації майстра виробничого навчання з професії «Кондитер» Юденко Ірини Тарасівни на базі  Львівського професійного коледжу готельно-туристичного та ресторанного сервісу.

Наша колега Ірина Тарасівна презентувала програму курсів та  свою участь  в майстер-класах.

Другий етап  засідання – це проведення Юденко І.Т. майстер-класу «Оздоблення пряників за технологією айсінг».

В майстер-класі прийняли участь та надали інформаційно-методичний супровід майстри виробничого навчання Дяченко Тетяна Олександрівна та  Деркач Андрій Костянтинович.

Зміст майстер-класу передбачав знання з рецептури айсінгу, як королівської глазурі; відомості про інструменти та матеріали для професійного айсінгу; навички по роботі з айсінгом.

Айсінг починається з кондитера! А точніше, з його фантазії та душі.

Долучилися до кондитерського мистецтва щодо оздоблення пряників весь педагогічний колектив нашого навчального закладу.

Майстерно малювали та розписували пряники наші колеги, а допомагали їм створити індивідуальні шедеври наші освідченні майстри виробничого навчання.

При малюванні айсінгом  використовували корнетики з різнобарвним айсінгом, гармонійно поєднували смак, кольор, стиль.

Кожен кондитерський виріб – це своєрідний витвір мистецтва, нехай і короткочасний. Почавши зі сніжинки або квіточки, вже дуже скоро гості вражали різноманітними  шедеврами.

Професійність + творчий пошук сформували вміння та навички правильного використання сучасної  кондитерської  технології  айсінг.