Приготування і подачу деяких страв у залі ресторану можна перетворити у справжнє кулінарне шоу. Для цього організовують приготування страв у присутності відвідувачів. Траншування - це порціонування страв, приготовлених цілими, у присутності відвідувачів. Перед порціонуванням страву демонструють гостям.

     Відокремити шматочки від кісток легко - складніше подати їх цілими.

     Термін «фламбування» прийшов до нас з Франції, в перекладі означає (обпалити полум’ям).

     Фламбування страв роблять офіціанти не тільки у Франції, а і учні нашого центру.

     Фламбування – це яскраве шоу. Кілька хвилин вогняної феєрії і перед захопленими поглядами присутніх постає коронна страва свята.